Noodles & Company는 지난 1년 동안 운영 모델을 재구축하고, 실적이 저조한 레스토랑을 폐쇄하며, 메뉴 파이프라인을 강화하고, 소비자에게 도달하는 방식을 변경하는 데 집중했습니다.

이 패스트 캐주얼 (fast casual) 브랜드의 2분기 실적은 이러한 노력이 결실을 맺고 있음을 증명합니다.

전사적 동일 매장 매출 (same-store sales)은 10.3% 증가했으며, 여기에는 직영점의 11.4% 급증과 가맹점의 5.5% 성장이 포함됩니다. 기업 방문객 수 (traffic)는 7.6% 증가했는데, 이는 매출 개선의 대부분이 가격 인상이 아닌 방문 횟수 증가에서 비롯되었음을 의미합니다. 평균 객단가 (average check)는 실질 가격 인상분 2.1%를 포함하여 3.8% 증가했습니다.

이번 성과는 Noodles가 2013년 상장한 이후 가장 강력한 2분기 비교 성장 (comps growth)을 기록한 것입니다. 이러한 모멘텀은 3분기에도 이어져, 현재까지 직영점의 동일 매장 매출은 약 10% 증가했습니다.

CEO Joe Christina는 브랜드의 2분기 실적 발표 전화 회의 (earnings call)에서 "한 걸음 물러나 우리가 이룬 진전을 살펴보면, Noodles가 돌아왔다는 것이 분명하다고 믿습니다"라고 말했습니다. "이는 단 하나의 분기나 하나의 캠페인 때문이 아니라, 지속적으로 실행력을 갖춘 조직을 구축했기 때문입니다."

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Noodles의 레스토랑 수준 마진 (restaurant-level margin)은 전년 대비 440 베이시스 포인트 (basis points) 확대되어 12.8%에서 17.2%로 증가했으며, 이는 5년 만에 가장 높은 수준입니다. 조정 EBITDA (Adjusted EBITDA)는 전년 동기 600만 달러에서 79% 증가한 1,080만 달러를 기록했습니다. 2026년 상반기까지 회사는 조정 EBITDA를 작년 같은 기간과 비교했을 때 두 배 이상 늘렸습니다.

회사의 평균 매장 매출 (AUV)은 15.9% 상승하여 157만 달러를 기록했습니다.

Christina는 동일 매장 매출이 18개월 동안 플러스 성장을 기록해 왔으며, 그 폭도 점점 커지고 있다고 말했습니다. 이 체인의 매출 및 방문객 성장 또한 지난 1년 동안 패스트 캐주얼 Black Box Index를 상회했습니다.

"우리는 단 한 번의 거대한 돌파구를 찾고 있는 것이 아닙니다"라고 Christina는 말했습니다. "우리는 매일 수백 가지의 작은 개선을 이루는 데 집중하고 있으며, 이러한 개선들이 모여 의미 있게 더 나은 고객 경험을 만들어냅니다."

매장 수준에서 Noodles는 작년에 도입된 운영 플레이북 (operating playbook)에 계속해서 의존하고 있습니다. 이 플레이북은 환대 (hospitality), 하루 종일 지속되는 일관된 실행력, 더욱 강화된 저녁 운영, 그리고 더 높은 책임감에 집중합니다.

경영진은 이러한 접근 방식이 회사의 문화로 자리 잡고 있다고 믿습니다. 2분기 동안 점장 (general manager) 공석의 거의 4분의 3과 전체 레스토랑 관리직의 약 70%가 내부 승진을 통해 채워졌습니다. 시간제 근로자 (hourly employee) 유지율 또한 개선되었습니다.